「京野菜」に関する情報
京野菜
今日野菜（きょうやさい）とは、主に京都府 京都地方で古くから品種改良が施されて誕生し、伝統的に生産され続けている野菜の品種群のことである。昔から文化の中心として栄えていた京都は、地理的に海から遠いことから魚介類の入手が難しく、その代わりとして多くの寺社による精進料理が発達したため、味わい深い野菜が地・・・もっと読む
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